com Marlon Libório Boa Mesa
Ingredientes
- Açúcar refinado: 350 Gramas
- Limão tahiti (suco): 5 gotas
- Limão tahiti (raspas): ½ Unidade
- Açúcar refinado: 100 Gramas
- Água: 50 Mililitros
Modo de preparo
1. Bater as claras em ponto de neve firme (picos duros).
2. Acrescentar o açúcar aos poucos e bater até se incorporar totalmente.
3. Acrescentar as gotas e as raspas de limão.
4. Fazer um caramelo com 100g de açúcar dissolvidos em 50 mL de água. Untar bem uma assadeira redonda (para pudim) com o caramelo ainda quente.
5. Acrescentar o suspiro e bater bem a assadeira para retirar todo o ar.
6. Assar em banho Maria quente, em forno pré-aquecido a 100ºC por 40 minutos ou até estruturar o suspiro.
7. Desenformar e servir.
