Ratatouille - Tricolori de Legumes

Pimentão vermelho
½ xícara,
Cebola 1
Alho 2 dentes
Abobrinha 1
Berinjela 1
Tomates 12
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Folhas de manjericão (opcional)
Aqueça o forno a 180ºC,

modo de fazer

1Corte a abobrinha e a berinjela e tomates de preferencia bem maduros em rodelas de 0,5 cm e divida ao meio para obter semicírculos ou meia lua e reserve

regue o fundo de um refratário médio com azeite e espalhe a cebola,  alho, o pimentão bem picadinhos fazendo assim uma caminha, uma base e mais metade das folhinhas de e de manjericão, sal e pimenta.

Sobre essa base, monte filas paralelas com pedaços alternados de tomate em rodelas, abobrinha e berinjela, apoiando um no outro e deixando as partes mais coloridas para cima.
Polvilhe com sal e pimenta, salpique com as folhinhas restantes e de manjericão (opcional) e regue com azeite.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. ja previamente aquecido a 180ºC,
Retire o papel alumínio e deixe mais ou menos uns 20 minutos no forno, até que os legumes estejam macios e levemente dourados
Pode servir quente, morno ou frio. Regue com mais azeite na hora de servir.

Atenção : Não abuse muito do azeite ele será o vilão de todo o prato mas em dose pequena ele é saudavel assim vc. evitará que seja um prato muito calórico

Salmão ao molho de maracuja

Ingredientes
6 filés de salmão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
Polpa de 2 maracujás

Modo de Preparo
Tempere os filés com sal e pimenta a gosto. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente e grelhe os filés de salmão por 5 minutos de cada lado em fogo alto. Ele ficará bem dourado e no meio ainda bastante umido. Retire os filés e mantenha em local aquecido. Deixe a frigideira no fogo, aproveitando a manteiga da fritura, e acrescente o vinho e a polpa, batendo com um batedor manual por 3 minutos ou até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta, despeje por cima dos peixes e, se desejar, sirva decorado com alecrim.

Torrada Florentine

Ingredientes

1 cebola picada
1 c.c de azeite
1 xíc. de espinafre cozido, espremido e picado
sal a gosto
4 fatias de pão de forma light
2 tomates fatiadas
4 fatias médias de queijo minas (120g)
1 c.c de orégano

Preparo

Numa panelinha, doure a cebola no azeite e junte o espinafre. Tempere com o sal. Coloque sobre as fatias de pão e enfeite com o tomate e o queijo. Polvilhe o orégano e leve ao forno quente (200ºC) por 10 minutos.

Informações nutricionais / porção:
141 calorias; 7 g de proteína; 20 g de carboidrato; 3 g de gordura; 3 g de fribra.

PONTOS / Porção: 2

Porções: 4

Tempo de preparo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Sopa de Abobrinha e Hortelã

1 cebola picada
1 c.c. de azeite
2 abobrinhas médias raladas no ralo grosso
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 cubo de caldo de legumes
1 litro de água
1 C.S. de hortelã picada
1 pote de iogurte natural desnatado(200g)

Numa panela, refogue a cebola no azeite, e junte a abobrinha e o tomate. Regue com o caldo de legumes dissolvido na água fervente. Cozinho em fogo baixo por +_ 15 minutos. Retire e adicione a hortelã e o iogurte, misturando bem. Sirva logo.


Informações nutricionais / porção:
96 calorias; 5 g de proteína; 18 g de carboidrato; 2 g de grodura; 3 g de fribra.



PONTOS / Porção: 1

Porções: 4

Tempo de preparo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Beijinho de gengibre

Ingredientes

4 C.S. de margarina light
1/2 xíc. de açucar
1 C.S. de xarope de milho (Karo)
2 ovos
1 1/4 xíc. de farinha de trigo com fermento
1 c.c de canela
2 c.c. de gengibre em pó
1 pitada de cardamomo (opcional)

Glacê
2 C.S. de margarina light
1/4 de xíc. de açucar de confeiteiro
1/2 c.c. de gengibre em pó

Preaqueça o forno a 200ºC. Unte com um pouco da margarina um tabuleiro de assar biscoito.
Numa panela, derreta a margarina e acrescente o açucar e o xarope. À parte, bata o ovo até ficar cremoso e fofo.
Numa tigela média, peneire junto a farinha de trigo, a canela, o gengibre e o cardamomo. Acrescente aos poucos, e alternadamente, a margarina derretida e o ovo batido, enquando mexe até envolver. Com a ajuda de uma colher de sobremesa, faça 24 bolas pequenas. Arrume no tabuleiro. Com um garfo, achate as bolas levemente. Asse por 10-12 minutos ou até ficarem levemente dourados.
Enquanto isso, prepare o glacê: com um batedor elétrico, bata a margarina com o açucar e o gengibre. Acrescente um pouco de água para ficar na consistência de creme.
Depois de frio, pincele os doces com o glacê para dar um toque branco.

Informações nutricionais/porção:
65 calorias, 1 g de proteína, 11 g de carboidrato, 2 g de gordura, 0 g de fibra.



PONTOS / Porção: 1

Porções: 24

Tempo de preparo: 30 min.

Dificuldade: Médio